Inlägg av invistic AB

Vit chokladmousse

2 dl vispgrädde 150 g vit choklad (helst inte blockchoklad) 1 ägg 1 dl kesella gourmet Färska bär, ta det som finns, blåbär, hallon, jordgubbar, apelsin… Vispa grädden Smält chokladen på svag värme. Vispa ägget. Tillsätt den smälta chokladen. Rör ner kesella och sist den vispade grädden Häll upp i serveringsskålar. Låt stå i kylen…

Läs mer

Rotselleripuré

4 portioner 400 g rotselleri 1 gul lök 2 dl crème fraiche 2 tsk pressad citron ½ tsk salt 1. Skala och skär selleri och lök i mindre bitar. 2. Koka selleri och lök i lättsaltat vatten. Sila bort vätskan och mixa med crème fraiche till en slät smet. Smaka av med citronsaft och salt.…

Läs mer

Rotfruktsgratäng

4 portioner 6 potatisar av en mjölig sort ca 500 g 2 morötter eller palsternackor 1 bit rotselleri, ca 100 g 1 tsk salt 1 krm vitpeppar 1 tsk örtkryddor t ex oregano, timjan 2 hackade vitlöksklyftor 2 dl riven ost 2 ½ dl matlagningsgrädde 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Skala och skiva…

Läs mer

Hjortfond ( recept från en kund)

Sätt ugnen på 200 grader. 1. Lägg hjortben i en långpanna med lite olja Sätt in i ugnen och stek tills benen börjar få färg. 2. Klicka på lite tomatpuré över benen och stek vidare tills tomatpurén får färg (nästan svart). 3. Hällde över i en kittel tillsammans med några morötter, några 4. lökar, en…

Läs mer

Perfekt recept för rostbiffrester ( tips från kund)

10 portioner 800 g rostbiff 0,5 dl olivolja 1 msk balsamvinäger 1 msk råsocker 1 tsk svartpeppar 1 rödlök, finhackad 1 dl persilja 0,5 dl kapris, hackad 1. Lägg rostbiffskivorna på ett uppläggningsfat 2. Blanda samman ingredienserna till marinaden 3. Häll marinaden över rostbiffen 4. Låt stå och dra i kylskåp minst 1 timme före…

Läs mer

Lyxig förrätt med rökt hjorthjärta

Ingredienser: Västerbottenostpaj Rökt hjorthjärta Pepparotsvisp Löjrom Dill, citron, gurka Grädda västerbottenost i enportionersformar. (Ex. muffinsformar i aluminium) Skär tunna skivor av rökt hjorthjärta Lägg en portionspaj, några skivor rökt hjorthjärta och en klick löjrom på varje tallrik. Lägg pepparotsvisp tilsammans med skivorna av rökt hjorthjärta. Garnera med citron, dill och ett par gurkstavar.

Läs mer

Toast med rökt hjortkött, sallad och pepparrotscrème

4 portioner 150 g rökt hjortkött (Rökt hjorthjärta eller annat rökt hjortkött) 1 msk finhackad rödlök 2 msk finhackad ättiksgurka 1,5 dl crème fraiche 1 dl majonnäs 2 tsk finriven pepparrot 4 skivor vitt bröd Smör, rapsolja Sallad (små späda blad) Körsbärstomater, persilja. Salt och svartpeppar 1. Skär köttet i små bitar, ta intemer hårda…

Läs mer

Enchiladas med hjortkött och guacamole

4 personer 500 g hjortkött (grytbitar eller högrev) 1 stor lök 1 halv purjolök 1 paprika 1-2 msk smör eller margarin 2 krm Salt 1 krm svartpeppar Isbergssallad Marinad: 4 msk olja 4 pressade vitlöksklyftor 1 msk citronsaft 1 msk soja 2 msk sweet chili 1 tsk Worcestersås (kan uteslutas) Guacamole: 2 Avocados 2 dl…

Läs mer

Gulaschsoppa

8-10 port 1 kg högrev eller grytbitar 0,5 msk+1 tsk salt 2 vitlöksklyftor Olivolja, smör 1,5 msk paprikapulver 1 tsk mald kummin 1 tsk chilipeppar 1 l vatten Viltfond: 5 dl porter 1 burk krossade tomater 2 krm svartpeppar 4-5 potatisar 2 röda paprikor Pressad saft från 1 citron Gremolata 2 vitlöksklyftor 1 knippa bladpersilja…

Läs mer

Hjortstek med kantarellsås

Hjortstek ( Någon av detaljerna fransyska, rostbiff, eller innanlår räkna med ca 200g per person) 5 kvistar rosmarin och timjan 150 g bacon 2 msk Rosépeppar 1,5 msk Svartpeppar Potatis 3 stora per person 2 msk timjan, torkad eller färsk Olivolja Salt och peppar Kantarellsås: Ca 200 g kantareller 3 hackade schalottenlökar 1 msk vetemjöl…

Läs mer