Färsrätter

Lasagne med köttfärssås

4 pers Lasagneplattor: 500 g keso 2 dl riven parmesanost 1dl grädde Bolognesesås: 500 g hjortfärs 500 g krossade tomater 1 gul lök 1 morot 20 g rotselleri 2 vitlöksklyftor 2 msk smör 2 dl buljong 1 msk oregano 1 krm timjan Salt o malen svartpeppar Till gratinering: 1 dl riven ost Sätt ugnen på…

Läs mer

Hjortfärsbiffar med rosmarin och senap

6 portioner 1 kg hjortfärs 2 stora gul lök 2 msk finhackad rosmarin( helst färsk) 5 dl grädde 2 ägg 6 msk dijonsenap 3 tsk salt 4 krm mald svartpeppar Smör att steka i 1. Hacka lök och fräs 2. Blanda färsen, den stekta löken tillsammans med alla övriga ingredienser 3. Forma till biffar och…

Läs mer

Hjortlasagne

4 port 0,5 kg hjortfärs 1 pkt krossade tomater med chili 1 msk viltfond 0,5 dl vatten Fräs köttfärsen och tillsätt resten Koka ihop i 10 min Ostsås: 1 msk smör smält 1 msk vetemjöl 3 dl mjölk 1 dl riven ost Smaksätt med lite salt och peppar Koka ihop Varva lasagneplattor, köttfärssås och ostsåsen…

Läs mer

Hamburgare på hjortfärs

4 port 1 kg hjortfärs 4 msk hickorisås Salt och peppar Blanda färsen med hickorisåsen, salt och peppar Forma till hamburgare. Det blir c:a 6 stycket rejält stora burgare på ett kilo färs. Pensla grillgallret med olja. Grilla hamburgarna på ganska hög värme c:a 5 min per sida.

Läs mer

Hjortfärslimpa med bacon på potatisbädd

4 port 0,5 kg hjortfärs 1 dl ströbröd 2 dl mjölk 2 ägg Bacon Riven parmesanost Salt, peppar och timjan 10 potatisar Blanda ströbröd med mjölk. Låt stå och dra i 5 minuter Blanda färsen med äggen, ströbrödsblandningen Krydda med salt och peppar Skala potatisen, skär i klyftor. Lägg i en ugnsfastform. Krydda med salt,…

Läs mer

Viltfärsgryta

4 personer ½ – 1 liter färsk svamp (eller 1 burk á 200g) 1 stor lök 1 purjolök 1 palsternacka 1-2 msk smör eller margarin 400 g hjortfärs ½ dl matlagningsgrädde 2-3 msk dijonsenap 1 msk konc vilt- och kantarellfond 1 msk majsstärkelse Salt, svartpeppar, timjan Garnera med lingon och hackad persilja 1. Ansa svamp…

Läs mer

Wallenbergare av hjortfärs

4 personer 400 g hjortfärs 1 ägg 4 dl vispgrädde Salt, svartpeppar Ströbröd 2 msk smör Potatismos: 600 g mjöllig potatis 2 dl mjölk 1 msk smör Salt, peppar ½ msk smör 400 g gröna ärter 2 schalottenlökar, finhackade 1. Kör färsen i matberedare tillsammans med ägget. Städ med grädden lite i sänder. Krydda med…

Läs mer

Viltburgare med västerbottenost

4  portioner 800 g finmalen hjortfärs (eller annan viltfärs) 1 ägg 2 tsk salt ½ – 1 tsk svartpeppar 100 g västerbottenost Tillbehör: Sallad Tomat Gurka Gul eller röd lök 4 hamburgerbröd Sätt ugnen på 175 grader C Blanda färsen med ägg. Krydda med salt och peppar. Forma 8 tunna jämna burgare och lägg en…

Läs mer

Pepparbiff av hjort

Biffar: 500 g hjortfärs 1 ägg 1 dl vatten 1 msk potatismjöl 1 tsk salt 0,5 msk grovmalen svartpeppar 1 msk grovkrossad rosépeppar 2 msk smör eller margarin Sås: 2 dl vilt- eller tärningsbuljong 2 dl crème fraiche 2 tsk fransk ljus senap 1 msk soja Krossade enbär 1 msk svart vinbärsgelé Börja med såsen…

Läs mer

Hjortköttbullar med bostongurka

4 portioner 500 g hjortfärs 3 msk hackad brynt lök 1 ägg 3 msk kesella 0,5 msk viltfond med kantarell 1 dl bostongurka 1 dl finstrimmad stjälkselleri 1,5 tsk timjan 1 tsk salt 1 krm Salt, peppar Sås: 2 dl kokbar lätt crème fraiche 1 msk viltfond med kantarell 0,5 tsk kinesisk soja 2 msk…

Läs mer