Grytor och grytbitar

Viltgryta med kantarell (tips från kund)

4 pers. 1 kg hjortbog i tärningar 3 st morötter 2 st gul lök 10 st krossade enbär 3 st lagerblad 150 g kantareller 2 dl grädde 1,5-2 dl vatten 0,5 dl vinäger röd 3 msk kantarellfond 4 msk viltfond med kantarell Salt o peppar Bryn köttet i en stekgryta. Tillsätt grönsakerna, kryddor samt kantareller.…

Läs mer

Chili på hjortrulle

8 portioner 2 kg rulle av kronhjort. 3 chilifrukter ( milda eller starka beroende på hur het man vill ha) 10 vitlöksklyftor 5 torkade fikon 1 paket bacon 3 msk tomatpuré 1 dl chilipulver 1 msk spiskummin 1 dl inlagda jalapeño 0,5 dl koncentrerad viltfond(Bongs) 1 l ljust lättöl 2 dl vitt vin 2 lagerblad…

Läs mer

Långkok med japansk touch

4-6portioner 2 kg högrev eller grytbitar 200 g Märgben- alternativt o,5 dl viltfond 1 msk olja 1 klyftad gul lök 2 skivade vitlöksklyftor 50g strimlad ingefära 1 l vatten 2 dl japansk soja 2 msk socker Till servering: 200 g risnudlar 250 g champinjoner 50 g strimlad ingefära 200 g böngroddar 1 skivad och urkärnad…

Läs mer

Kryddig viltgryta

Recept för 6 personer I kg Hjortkött 1 tsk salt, 1/2 tsk vitpeppar 1 stor gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 2 msk olja (ej olivolja) 1 msk tomatpuré 2 1/2 dl rödvin 1/2 dl rödvinsvinäger 4 cm färsk ingefära, strimlad 2 stjärnanis 2 lagerblad 2 torkade thaichili 8 dl viltbuljong eller 8 dl vatten…

Läs mer

Hjortgryta med kantareller

600 g hjortkött, gärna från bogen 2 små gula lökar, hackade 2 msk smör eller margarin 150 g kantareller, grovhackade 2 tsk salt I krm vitpeppar I /2 msk krossade enbär 2 dl grädde Putsa köttet från senor och hinnor, och skär i små tärningar. Bryn kött och lök i lite matfett i en bra…

Läs mer